اگر عاشق قهوه هستید، حتماً اسم عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta) را زیاد شنیدهاید. اما واقعاً فرق این دو چیست و کدام یک برای شما بهتر است؟ اصلاً فرض کنید اینها دو برادر هستند که در کارگاه مینل رست میشوند؛ یکی حساس و خوشاخلاق، دیگری قوی و پرانرژی!
بیایید تفاوتهای اصلی این دو دان را به زبانی ساده بررسی کنیم:
۱. طعم و مزه (Flavor & Taste)
این بزرگترین تفاوت است و همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد:
عربیکا (Arabica):
طعم: پیچیده، معطر و خوشخوراک. طعمهایی شبیه به شکلات، کارامل، میوه یا گل در آن حس میشود.
احساس دهانی: معمولاً سبکتر و ملایمتر است.
نتیجه: انتخاب عالی برای کسانی که دوست دارند طعمهای ظریف را مزه کنند.
روبوستا (Robusta):
طعم: قوی، تلختر و زمینیتر (خاکی). اغلب طعمی شبیه به بادام زمینی یا لاستیک (در موارد بیکیفیت) دارد.
احساس دهانی: غلیظتر و سنگینتر (بادی یا تنه قوی).
نتیجه: انتخابی برای کسانی که تلخی زیاد و طعم قدرتمند قهوه را ترجیح میدهند.
۲. میزان کافئین (Caffeine Level)
اینجاست که روبوستا واقعاً خودی نشان میدهد و نامش (Robusta = قدرتمند) معنی پیدا میکند!
عربیکا: کافئین متوسط. بین ۱.۵٪ تا ۱.۷٪ از وزن دان را کافئین تشکیل میدهد.
روبوستا: کافئین خیلی بالا. میزان کافئین آن تقریباً دو برابر عربیکا است و بین ۲.۵٪ تا ۴.۵٪ است.
نکته مهم: اگر صبحها دنبال یک شوک قوی و انرژی انفجاری هستید، روبوستا وظیفهاش را خوب انجام میدهد!
۳. قیمت و کشت (Price & Farming)
این تفاوتها به شرایط رشد و نگهداری دانها برمیگردد:
عربیکا:
کشت: بسیار حساس است! باید در ارتفاعات بالا، با بارندگی و دمای ثابت کاشته شود. نگهداریاش هم سخت است.
قیمت: به دلیل کیفیت بالاتر و سخت بودن کشت، دان عربیکا گرانتر است.
روبوستا:
کشت: مقاوم و جانسخت است (به همین دلیل اسمش روبوستا است!). در دمای بالاتر و ارتفاع پایینتر رشد میکند.
قیمت: چون آسانتر رشد میکند و کافئین آن به عنوان یک آفتکش طبیعی عمل میکند، قیمت ارزانتری دارد.
۴. استفاده در کافهها
در نهایت، کدام یک را در کافه مینل یا خانه استفاده میکنیم؟
عربیکا: اغلب به صورت خالص (سینگل اوریجین) یا به عنوان پایه اکثر بلندهای (Blend) تخصصی برای تهیه قهوههای دمی و اسپرسوی باکیفیت استفاده میشود.
روبوستا: به دلیل کافئین بالا و ایجاد کرما (Crema) غلیظ و زیبا روی اسپرسو، معمولاً در بلندهای اسپرسو، به میزان کم با عربیکا ترکیب میشود تا هم کافئین را بالا ببرد و هم کرمای بهتری ایجاد کند.
جمعبندی : کدام برای شما مناسب است؟
اگر به دنبال طعم ظریف، عطر قوی و اسیدیته دلپذیر هستید: عربیکا را انتخاب کنید.
اگر به دنبال کافئین بسیار بالا، بادی (تنه) قوی و تلخی زیاد هستید: روبوستا یا بلندهایی که درصد قابل قبولی روبوستا دارند را انتخاب کنید.
حالا که تفاوتها را میدانید، میتوانید با کمک مشاوران مینل، ترکیب مورد علاقهتان را انتخاب کنید!
